Page 65 - เขตการใช้ที่ดินพืชเศรษฐกิจถั่วเหลืองฤดูแล้งในเขตชลประทาน

2-49

น้ํามันหมูจึงเสี่ยงตอการมีไขมันในเสนเลือดสูงกวาการบริโภคน้ํามันถั่วเหลือง นอกจากนี้ปริมาณ
กรดไขมันลิโนเลอิคในน้ํามันหมูยังมีนอยกวาอีกดวย

น้ํามันที่มีขายอยูตามทองตลาดสวนมากเปนสวนผสมของน้ํามันพืชหลายชนิด

แตละบริษัทมีคุณภาพแตกตางกัน จากการศึกษาของเกษตรเคมีในน้ํามันพืช 10 บริษัท ปรากฏวามี
องคประกอบของกรดไขมันตางๆ กัน โดยเฉพาะกรดลิโนเลอิค มีปริมาณตั้งแตรอยละ 1-59

อนึ่ง สําหรับพันธุถั่วเหลืองที่ตางกันรวมทั้งแหลงปลูกมีผลทําใหเปอรเซ็นตน้ํามันและ

องคประกอบของกรดไขมันแตกตางกันไดบางเล็กนอย (ตารางที่ 2-19)

ตารางที่ 2-19 ปริมาณน้ํามันในเมล็ดถั่วเหลืองรายพันธุและแหลงที่ปลูก

แหลงปลูก พันธุ น้ํามัน (%)

1. เชียงใหม สจ.2 24.81

สจ.4 21.00
2. สระบุรี สจ.2 23.30

สจ.4 20.56

3. สกลนคร สจ.2 23.56

สจ.4 21.64

ที่มา : ประเทืองศรี และ วิมลศรี

2.2) กากถั่วเหลือง
กากถั่วเหลืองเปนผลพลอยไดจากการสกัดน้ํามันถั่วเหลือง 100 กิโลกรัม เมื่อสกัด

น้ํามันถั่วเหลืองประมาณ 78 กิโลกรัม กากถั่วเหลืองนี้เองที่ทําใหโรงงานสกัดน้ํามันถั่วเหลือง

ไดรายไดดีมากกวาน้ํามันถั่วเหลือง ในประเทศไทยใชกากถั่วเหลืองในอุตสาหกรรมอาหารสัตว

ปจจุบันโรงงานสกัดน้ํามันถั่วเหลืองผลิตกากถั่วเหลืองไดเพียงรอยละ 80 ของกากถั่วเหลืองที่ใช
ในประเทศ ดังนั้น สวนที่ไมเพียงพอรอยละ 20 ไดจากการสั่งเขามาจากตางประเทศ กากถั่วเหลือง

เปนอาหารมนุษย โดยนํามาดัดแปลงเปนเนื้อเทียม ซึ่งมีปริมาณโปรตีนสูงถึงรอยละ 60 ใชแทน

เนื้อสัตวไดทุกชนิด และนําไปประกอบอาหารชนิดตางๆ ได ทําใหมีคุณคาของโปรตีนสูงกวา

เนื้อสัตวธรรมดา

เขตการใชที่ดินพืชเศรษฐกิจถั่วเหลืองฤดูแลงในเขตชลประทาน สํานักสํารวจดินและวางแผนการใชที่ดิน