Page 87 - เขตการใช้ที่ดินพืชเศรษฐกิจมะพร้าว
P. 87
ห้องสมุดกรมพัฒนาที่ดิน
2-71
4) การแปรรูปและอุตสาหกรรมมะพร้าว
สํานักงานเศรษฐกิจการเกษตร ระบุว่าในปี 2558 ผลผลิตมะพร้าวมีมูลค่าไม่ตํ่ากว่า
7,022 ล้านบาท ดังนั้นควรมีการส่งเสริมและพัฒนาคุณภาพมะพร้าวของประเทศให้ดีขึ้น ปัจจุบัน
มะพร้าวถือว่าเป็นพืชที่สามารถนําส่วนต่างๆมาใช้ประโยชน์ได้อย่างกว้างขวางเพราะนอกจาก
ใช้บริโภคสดแล้วยังนํามาแปรรูปเข้าสู่ภาคอุตสาหกรรมต่อเนื่องได้หลายอย่าง ซึ่งเป็นการเพิ่มมูลค่า
กับผลิตภัณฑ์มะพร้าวและเป็นการใช้ส่วนต่างๆของมะพร้าวให้เกิดประโยชน์สูงสุดด้วย ซึ่งสามารถ
แบ่งการใช้ประโยชน์ได้เป็น 3 ประเภท ดังนี้
1. บริโภคสด ส่วนที่ใช้บริโภคโดยตรง ได้แก่ เนื้อมะพร้าวโดยใช้เป็นส่วนประกอบ
ในการปรุงอาหารทั้งคาวและหวาน นํ้ามะพร้าวอ่อนใช้เป็นเครื่องดื่มและมีสรรพคุณทางยาช่วยถอนพิษ
แก้อาการอ่อนเพลีย ส่วนของนํ้ามะพร้าวห้าวใช้ดองผักและละลายสนิมจากเครื่องมือต่างๆ
2. ใช้เป็นวัตถุดิบในการแปรรูปเพื่อบริโภค เช่น อุตสาหกรรมเนื้อมะพร้าวแห้ง
อุตสาหกรรมนํ้ามันมะพร้าว อุตสาหกรรมมะพร้าวฝอยอบแห้ง และอุตสาหกรรมกะทิเข้มข้น
3. ใช้เป็นวัตถุดิบในการแปรรูปเพื่ออุตสาหกรรมอุปโภค เช่น อุตสาหกรรมเส้นใย
มะพร้าว อุตสาหกรรมแปลงเพาะชํา อุตสาหกรรมเผาถ่านจากกะลามะพร้าว และอุตสาหกรรมแปรรูป
จากไม้ (ลําต้น) มะพร้าว เป็นต้น
จากคุณประโยชน์ประโยชน์ต่างๆของมะพร้าว ในที่นี้จะขอกล่าวเฉพาะการแปรรูปมะพร้าว
เพื่อการอุตสาหกรรมที่มีศักยภาพสูงเท่านั้น ทั้งผลิตภัณฑ์แปรรูปเพื่อการบริโภคและผลิตภัณฑ์แปรรูป
เพื่ออุตสาหกรรม พอสรุปได้ดังนี้
1) อุตสาหกรรมนํ้ามันมะพร้าว
อุตสาหกรรมนํ้ามันมะพร้าว สามารถแบ่งประเภทตามคุณภาพและการแปรรูปได้ 2 ชนิด
คือ นํ้ามันดิบ (Crude Oil) และนํ้ามันบริสุทธิ์ (Purified or Vegetable) โรงงานผลิตนํ้ามันมะพร้าว
เกือบทั้งหมด จะใช้เนื้อมะพร้าวแห้งเป็นวัตถุดิบสําคัญในการผลิตนํ้ามันมะพร้าว มีบางโรงงาน
ที่ใช้กากมะพร้าวที่เหลือจากการประกอบอาหารแล้วมาสกัดเอานํ้ามัน แต่การที่จะนําเอากากมะพร้าว
มาสกัดนํ้ามันนั้น จะให้สัดส่วนของนํ้ามันน้อย คือ ประมาณร้อยละ 15-20 ของนํ้ามันมะพร้าวเท่านั้น
เมื่อเทียบกับการสกัดนํ้ามันจากเนื้อมะพร้าวแห้ง จะให้สัดส่วนของนํ้ามันถึงประมาณร้อยละ 65-68
ของนํ้ามันมะพร้าว สําหรับแหล่งที่มาของวัตถุดิบนั้น ส่วนใหญ่มาจากทางภาคใต้ ซึ่งเป็นแหล่งที่มี
การทําสวนมะพร้าวกันมาก แต่ปริมาณของเนื้อมะพร้าวแห้งที่ผลิตได้ยังไม่เพียงพอที่จะสนองความต้องการ
เพราะความต้องการใช้นํ้ามันมะพร้าวสูงขึ้นทุกปี แต่ปริมาณการผลิตมะพร้าวกลับมีแนวโน้มลดลง
เขตการใช้ที่ดินพืชเศรษฐกิจมะพร้าว กองนโยบายและแผนการใช้ที่ดิน
