Page 89 - เขตการใช้ที่ดินพืชเศรษฐกิจมะพร้าว
P. 89
ห้องสมุดกรมพัฒนาที่ดิน
2-73
ในการทําสบู่มีหลายสูตร ประมาณว่ามีปริมาณนํ้ามันปาล์มผสมอยู่ร้อยละ 75 อีกร้อยละ 25 เป็นนํ้ามัน
มะพร้าว หรือนํ้ามันเมล็ดในปาล์ม ซึ่งจะใช้นํ้ามันชนิดไหนขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบที่มีใน
ขณะนั้นและราคาของวัตถุดิบ นํ้ามันมะพร้าวที่ใช้ในอุตสาหกรรมนี้ประมาณ 6,500 ตัน หรือร้อยละ 13
ของปริมาณการผลิตนํ้ามันมะพร้าวทั้งหมด
2) อุตสาหกรรมกะทิเข้มข้น
กะทิเข้มข้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนํานํ้ากะทิมะพร้าวมาระเหยเอานํ้าออก
บางส่วนและนํามาบรรจุในภาชนะปราศจากอากาศ ทําให้เก็บรักษาไว้ได้นานและสะดวกต่อการใช้
เมื่อนํากะทิดังกล่าวมาผสมเข้ากับนํ้าก็จะคืนรูปเป็นกะทิสดธรรมดานั่นเอง อุตสาหกรรมกะทิเข้มข้น
นับเป็นแนวทางหนึ่งที่จะขายมะพร้าวผลในช่วงที่มะพร้าวออกมากประมาณเดือนมิถุนายนถึงกันยายน
ซึ่งเวลานั้นราคามะพร้าวตกตํ่า ปัจจุบันคนไทยก็เริ่มนิยมมาบริโภคกะทิเข้มข้นที่บรรจุในรูปของ
ถุงพลาสติกหรือกระป๋ องหรือกล่องกระดาษ UHT มากยิ่งขึ้น
3) อุตสาหกรรมมะพร้าวฝอยอบแห้ง
มะพร้าวฝอยที่ได้จากการนําเนื้อมะพร้าวมาขูดลักษณะเดียวกับเนื้อมะพร้าวสดขูด
ที่มีขายอยู่ตามท้องตลาดทั่วไป หลังจากนํ้าไปผ่านกรรมวิธีอบแห้งด้วยความร้อนประมาณ 60 องศาเซลเซียส
เป็นเวลานาน 35 นาที แล้วจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นผลขาวนวลมีความชื้นประมาณร้อยละ 2.5 – 3.5
แต่ก็ยังมีสภาพกลิ่นและรสของมะพร้าวทุกประการ แต่จะไม่เป็นแป้ งเพราะเนื้อมะพร้าวนี้จะมีเส้นใย
ปะปนอยู่ประมาณร้อยละ 2 -4 ก็สามารถบรรจุลงในถุงเพื่อส่งจําหน่ายต่อไปได้
ในปี 2557 ประเทศไทยนําเข้าผลิตภัณฑ์มะพร้าวฝอยอบแห้งไม่น้อยกว่าปีละ
2,800 ตัน เพื่อนํามาใช้กับอุตสาหกรรมอาหารประเภทขนมเค้ก คุกกี้ โดนัท ขนมปังกรอบ นอกจากนี้
ยังนํามาคั้นนํ้ากะทิเพื่อใช้แกงหรือทําขนมต่างๆ ได้เช่นเดียวกับกะทิสด
4) อุตสาหกรรมกากมะพร้าว
เป็นผลพลอยได้จากการหีบนํ้ามันมะพร้าว ซึ่งมีปริมาณโปรตีนประมาณร้อยละ
21.40 (สุทิน.2519:16) จึงเหมาะที่จะนําไปเป็นอาหารสัตว์ โดยเฉพาะโคนม แต่มีราคาสูง เมื่อเปรียบเทียบ
กับอาหารสัตว์ชนิดอื่น เกษตรกรไทยจึงไม่นิยมนําไปเป็นอาหารสัตว์เท่าไรนัก กากมะพร้าวนอกจาก
จะใช้เป็นอาหารสัตว์แล้ว ยังสามารถนํ้าไปทําผลิตภัณฑ์แป้ งมะพร้าว (coconut fluor) ซึ่งได้จาก
การนําเอากากมะพร้าวมาบดให้เป็นผงละเอียด แป้ งมะพร้าวนี้มีคุณค่าอาหารสูง มีโปรตีนร้อยละ
18 มีกลิ่นหอม สามารถนํามาทําอาหารได้หลายชนิด เช่น ผสมกับแป้ งสาลี ทําขนมเค้ก คุกกี้ เป็นต้น
นอกจากนี้กากมะพร้าวยังนํามาใช้เพาะเชื้อราสําหรับปรุงยาเพนนิซิลลินอีกด้วย
เขตการใช้ที่ดินพืชเศรษฐกิจมะพร้าว กองนโยบายและแผนการใช้ที่ดิน
