Page 68 - เขตการใช้ที่ดินพืชเศรษฐกิจข้าวนาปรัง

2-48

2.5.3 การแปรรูป
การแปรรูปขาวสวนใหญเปนการแปรรูปขั้นปฐมจากขาวเปลือกเปนขาวสาร

และผลิตภัณฑเพื่อการบริโภคเปนอาหาร ไดแก แปง เสนหมี่ กวยเตี๋ยว ขนมจีน ขนมกรอบ ขนมแหง

และขนมไทย เปนตน อุตสาหกรรมผลิตภัณฑขาวและการบรรจุภัณฑยังไมมีการพัฒนาเทาที่ควร
เนื่องจากการคนควาดานการนําขาวมาเปนวัตถุดิบในการผลิตยังอยูในวงจํากัด โดยทั่วไปผูผลิตจะนําขาว

มาใชในการผลิตสินคาที่ไมตองพึ่งพาเทคโนโลยี หรือวิวัฒนาการขั้นสูงมาใชมากนัก ทั้งนี้เนื่องจาก

ผูบริโภคในประเทศมักจะนิยมบริโภคอาหารที่ลักษณะการบริโภคเปนแนวของชาวตะวันตกซึ่งใช

ขาวสาลีหรือผลิตภัณฑจากขาวสาลีที่ตองนําเขาจากตางประเทศสําหรับการผลิตเปนหลัก
โรงสีขาวสําหรับแปรรูปขั้นตนจากขาวเปลือกเปนขาวสารในประเทศ

มีประมาณ 40,000 โรง สวนใหญเปนโรงสีขนาดเล็กและขนาดกลาง กระจายอยูในชนบทประมาณ

รอยละ 80 เปนเครื่องสีที่ใชมานาน การปรับปรุงอยูในวงแคบ ไมมีการพัฒนาเทคโนโลยีขึ้นมาใชเอง
เพื่อพัฒนาการสีขาว ทําใหตนทุนการผลิตสูงและไดเปอรเซ็นตขาวต่ํา (ยุทธศาสตรขาว ป 2547 –

2551 : กระทรวงเกษตรและสหกรณ 2547)

เขตการใชที่ดินพืชเศรษฐกิจขาวนาปรัง สํานักสํารวจดินและวางแผนการใชที่ดิน