Page 211 - เขตการใช้ที่ดินพืชเศรษฐกิจมะขาม

บทที่ 5

โอกาสและขอจํากัดในการผลิตและการตลาด

การศึกษาโอกาสและขอจํากัดในการผลิตและการตลาดมะขามเปนการศึกษาสถานการณ

การผลิตและการตลาดที่เปนจุดแข็งและจุดออน รวมทั้งวิเคราะหปจจัยภายนอกที่เปนโอกาส

และขอจํากัดในการผลิตและการตลาด ขอมูลที่ทําการศึกษาไดรวบรวมจากขอมูลปฐมภูมิ ซึ่งไดจาก
การสัมภาษณเกษตรกรผูปลูกมะขามในจังหวัดภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคตะวันออก

และภาคกลาง เจาหนาที่การเกษตร ประกอบกับขอมูลทุติยภูมิจากหนวยงานตางๆ ที่เกี่ยวของ

โดยไดผลการศึกษาดังนี้

5.1 โอกาสในการผลิตและการตลาด

1. สามารถปลูกไดทั่วทุกภาคของประเทศไทย (ยกเวนปลูกมะขามหวานที่ภาคใต

เนื่องจากสภาพพื้นที่ชื้น)

2. เปนพืชทนแลง อายุยืน สามารถเจริญงอกงามไดในดินแทบทุกชนิด
3. ปลูกงายและการดูแลรักษาไมยุงยาก ตองการน้ํานอย

4. เปนพืชยืนตนที่มีคุณประโยชนมากมายสามารถนําทุกสวนของตนมะขามมาใช

เปนประโยชนได เชน ผลและใบ ใชรับประทานและปรุงรสอาหาร ดอก เมล็ดและเปลือกหุมเมล็ด
รวมทั้งเนื้อมะขามเปยก ใชทํายาสมุนไพรรักษาโรค ลําตน ใชทําเขียง เปนตน

5. การเก็บผลผลิตมะขามหวานสามารถทยอยเก็บไดเปนรุน ๆ เนื่องจากในแตละตน

ฝกจะสุกไมพรอมกัน สวนมะขามเปรี้ยวสามารถเก็บผลผลิตไดทั้งฝกออน ฝกแกและฝกสุก

6. ผลผลิตเนาเสียยากและสามารถเก็บรักษาไวไดนานตลอดปดวยการเก็บในหองเย็น
7. ผลผลิตสามารถแปรรูปไดหลายผลิตภัณฑทั้งแปรรูปจากฝกสดและฝกสุกรวมทั้ง

เนื้อมะขาม

8. ผลผลิตยังเปนที่ตองการของตลาดในประเทศและตางประเทศ ตลาดในประเทศ

ไดแก โรงงานแปรรูปและกลุมแปรรูปผลผลิตทําเปนผลไมแชอิ่ม ของขบเคี้ยวรสเปรี้ยว
ใชเปนวัตถุดิบในอุตสาหกรรมแปรรูป เชน โรงงานผลิตน้ําพริกเผาจะใชมะขามเปยก

เปนสวนประกอบที่สําคัญ โรงงานผลิตน้ําผลไมและผลิตสมุนไพร เปนตน ตลาดตางประเทศ

ตองการมะขามในรูปของมะขามทั้งฝกสดและแหง รวมทั้งมะขามเปยก
9. มะขามหวานฝกสุกมีน้ําหนักเบา งายตอการบรรจุหีบหอหรือภาชนะ การขนสงสะดวก

และผลผลิตไมคอยเสียหาย สําหรับมะขามฝกสดทนทานตอการขนสงและผลผลิตเสียหายยาก

เขตการใชที่ดินพืชเศรษฐกิจมะขาม สํานักสํารวจดินและวางแผนการใชที่ดิน