Page 57 - เขตการใช้ที่ดินพืชเศรษฐกิจมะขาม

2-37

(สัดสวนตอมูลคารวมรอยละ 13.92) ปริมาณการสงออก 5,817.28 ตัน นอกนั้นเปนประเทศในแถบ
ทวีปเอเชียไดแก ประเทศปากีสถาน เมียนมาร อิหราน คูเวต สิงคโปร ซาอุดิอาระเบียและบารเรน

เปนตน โดยมีสัดสวนมูลคาการสงออกรอยละ 7.43 7.28 5.09 3.40 3.14 3.05 และ 1.23

ตามลําดับ สวนประเทศในแถบทวีปยุโรปไดแก ประเทศฝรั่งเศสและสหราชอาณาจักร ซึ่งมี
สัดสวนมูลคาการสงออกรอยละ 4.82 และ 4.31 ตามลําดับ ประเทศไทยสงมะขามออกไปประเทศ

อินเดีย เปนปริมาณมากที่สุดคือ 62,256.09 ตัน (คิดเปนสัดสวนรอยละ 73.90 ของปริมาณ

การสงออกมะขามทั้งหมด) แตมีมูลคาเพียง 2.65 ลานบาทหรือคิดเปนสัดสวนเพียงรอยละ 0.63
ของมูลคาการสงออกมะขามทั้งหมด (ตารางที่ 2-11)

2.5.3 การเก็บรักษาและการแปรรูป

การเก็บรักษา มะขามสามารถเก็บไวไดนานเปนปหากเก็บรักษาไวอยางถูกวิธี เชน

มะขามหวาน เกษตรกรรายยอยจะเก็บมะขามทั้งฝกดวยวิธีผึ่งลมบนตะแกรงเปนเวลา 2-15 วันจะ
สามารถเก็บไวไดนานประมาณ 20-60 วันขึ้นอยูกับระยะเวลาที่ผึ่งลม การนึ่งดวยไอน้ําหรือนึ่งแลว

อบแหงจะเก็บไวไดนานประมาณ 3-4 เดือน เกษตรกรรายใหญหรือโรงงานรับซื้อผลผลิต

มะขามหวานจะเก็บรักษาไวในหองเย็นเพื่อทยอยผลผลิตออกมาขายหรือใชประโยชนไดทั้งป

บางรายใชวิธีอบแหง เปนตน จังหวัดเพชรบูรณซึ่งเปนแหลงซื้อขายมะขามหวานแหลงใหญที่สุด
มีโรงงานหองเย็นที่จดทะเบียนกับสํานักงานอุตสาหกรรมจังหวัดจํานวน 4 โรงงาน เปนโรงงานหองเย็น

ที่ใชวัตถุดิบมะขาม 2 โรง ตั้งอยูที่อําเภอเมืองเพชรบูรณและอําเภอหลมเกา มีกําลังการผลิตสามารถ

เก็บมะขามไดรวมกัน 2,020 ตันตอป อีก 2 โรงเปนโรงงานหองเย็นเก็บพืชผลทางการเกษตร ตั้งอยู
ที่อําเภอหลมเกาและอําเภอหลมสัก มีกําลังการผลิตสามารถเก็บพืชผลทางการเกษตรไดรวมกัน

4,000 ตันตอป นอกจากนี้ยังมีหองเย็นของเกษตรกรรายใหญที่เก็บรักษาผลผลิตของตัวเองและ

เจาของหองเย็นรายยอยที่มีกําลังการเก็บผลผลิตต่ํากวา 5 ตัน ซึ่งไมไดจดทะเบียนกับสํานักงาน
อุตสาหกรรมจังหวัดเพชรบูรณอีกจํานวนหนึ่งซึ่งไมสามารถหาขอมูลมากลาวได นอกจากนี้ยังมี

วิธีการฉายรังสีโดยการบรรจุมะขามหวานในภาชนะกอนทําการฉายรังสี ในการนี้มีหนวยงาน

ที่ดําเนินการคือ ศูนยฉายรังสีอาหารและผลิตผลการเกษตร สํานักงานพลังงานปรมาณูเพื่อสันติ
จังหวัดปทุมธานี เปนตน

สวนมะขามเปยก มีวิธีการเก็บโดยเนื้อมะขามไมเปลี่ยนเปนสีคล้ําดวยการนําไปบรรจุ

ในภาชนะแลวเก็บไวในหองเย็นที่อุณหภูมิต่ําประมาณ 5 องศาเซลเซียส ซึ่งสามารถชะลอการเกิดสีดํา

ของเนื้อมะขามไดประมาณ 10 เดือน หรือ ใชเกลือปน 1 กิโลกรัม ละลายน้ําคลุกกับมะขาม
ที่แกะเมล็ดแลวประมาณ 25-30 กิโลกรัม คลุกใหทั่ว วิธีนี้จะชะลอการเปลี่ยนเปนสีดําของเนื้อ

มะขามไดนาน 6-7 เดือน

เขตการใชที่ดินพืชเศรษฐกิจมะขาม สํานักสํารวจดินและวางแผนการใชที่ดิน