Page 136 - รายงานฉบับสมบูรณ์ แนวปฏิบัติการที่ดี (good practices) บริเวณพื้นที่ดินเค็มในประเทศไทย
P. 136
ห้องสมุดกรมพัฒนาที่ดิน
ในการเคี่ยวน ้าหวานกระทะหนึ่งๆ จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง จะได้น ้าตาลเหลว ขนาดยางมะตูม
หลังจากนั้นยกลงจากเตาเพื่อน ามาโซม โดยใช้ไม้โซมตาลตีกดลงในกระทะน ้าตาล ทั้งนี้เพื่อไม่ให้น ้าตาล
เหนียวจนจับกันเป็นก้อน การโซมตาลใช้เวลา 30 นาที น าน ้าตาลที่ได้ใส่ปี๊บ เป็นขั้นตอนสุดท้าย น ้าตาลสด
6 ปี๊บ จะเคี่ยวได้น ้าตาล 1 ปี๊บ
ประโยชน์ของต้นจำก
ส่วนต่างๆ ที่น ามาใช้ประโยชน์ของจากได้ดังนี้
1.พอนจากหรือที่ภาษาถิ่นเรียกว่า“ปงจาก”จะน ามาเป็นทุ่นส าหรับเกาะเวลาว่ายน ้าหรือสามารถ
ท าเป็นของเล่นต่างๆ มากมาย ทั้งเรือ ปืน หรือดาบ ส่วนที่เหนือขึ้นมาเล็กน้อยของ พอนจากก็สามารถตัดมา
ท าไม้ดอกตีเงี่ยงปลาส าหรับชาวประมงได้ด้วย ส าหรับพอนจากที่แห้งแล้ว น าใช้เป็นไม้ฟืนในการท าน ้าตาล
จาก
2.ทางจาก หลังของทางจากก็สามารถน ามาท าปลอกแจวเรือได้ มีข้อดีกว่าปลอกแจวเชือกไนลอน
คือมีความเหนียวกว่า แต่ข้อเสียก็คือ ไม่ทนทาน แต่ประโยชน์ที่ใช้มากที่สุดของทางจาก คือ ท าตับจากเพื่อ
ใช้เป็น แกนในการเย็บจากมุงหลังคาบ้าน ทางจากที่แห้งสามารถใช้เป็นไม้ฟืนได้ดี
3.ยอดจากใบจากอ่อนสามารถ น ามาเย็บเป็นหมวก เพื่อใช้กางฝนหรือป้องกันแสงแดดได้ดี
ลักษณะคล้ายกับงอบของภาคกลาง แต่ต่างกันที่รูปทรง ท้องถิ่นภาคใต้จะเรียกว่า “เปี้ยว”
ส าหรับใบจากแก่ เย็บเป็นตับจาก น ามามุงหลังคาหรือกั้นฝาบ้านได้
4.นกจาก เป็นส่วนหนึ่งของก้านดอกที่แยกออกมาจากล าต้นใต้ผิวดินบริเวณโคนใบ เมื่อปอก
เปลือกหุ้มดอกจะมีสีขาวน าไปต้มกินกับน ้าพริกหรือน าไปแกงกะทิรับประทานได้
5.งวงจากอ่อนสามารถท าไม้กวาดหรือแส้ปัดแมลงได้
6.ลูกจาก ลูกจากอ่อนสามารถน าไปท าแกงรับประทานได้ หรือเมื่อปล่อยให้อ่อนพอเหมาะก็
สามารถน ามา ลอยแก้วหรือเชื่อมรับประทานเป็นขนมหวานหรือทานกับไอศกรีมได้
127
