Page 68 - คำนิยามข้อมูลแผนที่การใช้ที่ดิน

ห้องสมุดกรมพัฒนาที่ดิน

45

ถั่วแดง เปนถั่วพุมที่มีเมล็ดคลายไต เมล็ดมีหลายสี อาทิ สีแดง สีแดงเขมหรือแดงมวง และสีชมพู

นิยมใชประกอบอาหารทั้งคาว และหวาน ในไทยพบปลูก 2 ชนิด คือ ถั่วแดงหลวง (Phasecolus vulgaris L.)
และถั่วนิ้วนางแดง (Phaseolus calcaratus Roxb.) ซึ่งเปนพืชลมลุกอายุฤดูเดียว ถั่วแดงหลวงมีลักษณะเดน

ลําตนตั้งตรง แตกกิ่งแขนงออกเปนทรงพุมเตี้ย คลายกับลําตนถั่วเหลือง สูงประมาณ 40-65 เซนติเมตร ใบเปน

ใบประกอบ ออกเรียงกันเปนใบเดี่ยวตามขอกิ่ง แตละใบมีกานใบทรงกลม กานใบมีขอบโคงงุม และเปนรอง
ตรงกลาง ถัดมาเปนใบยอย จํานวน 3 ใบ ใบยอยคูแรกอยูตรงขามกัน สวนอีกใบอยูตรงกลาง ใบยอยแตละใบมี

รูปหอก มีขนาดไมเทากัน กวางประมาณ 5-10 เซนติเมตร ยาวประมาณ 8-15 เซนติเมตร โคนใบเปนฐาน
กวาง ปลายใบแหลม แผนใบ และขอบใบเรียบ สีเขียวสด และมีขนปกคลุม แผนใบมีเสนใบหลัก 3 เสน ออก

ดอกเปนชอ เปนดอกสมบูรณเพศที่มีเกสรตัวผูและตัวเมียในดอกเดียวกัน กลีบดอกมีสีขาว หรือสีชมพู ขึ้นกับ
สายพันธุ แผนกลีบ และขอบกลีบยน ปลายกลีบโคงมน ฝกคลายฝกถั่วเหลือง เปนรูปทรงกระบอก เรียวยาว

ฝกกวางประมาณ 1.2-1.5 เซนติเมตร ยาวประมาณ 8-10 เซนติเมตร ฝกออนมีสีเขียว ฝกแกมีสีน้ําตาลออน

หรือสีดํา (ภาพที่ 66) ภายในมีเมล็ด 3-6 เมล็ด เมล็ดออนมีสีขาว แลวคอยเปลี่ยนเปนสีเขียว และแกเต็มที่เปน
สีแดง สีแดงเขม สีแดงชมพู ขึ้นอยูกับสายพันธุ ขนาดเมล็ดกวางประมาณ 0.4-0.5 เซนติเมตร ยาวประมาณ

0.8-1.5 เซนติเมตร (ภาพที่ 67) สําหรับถั่วนิ้วนางแดง จะมีลักษณะเดน คือ ลําตนกึ่งเลื้อย ทุกสวนมีขนปก

คลุม ดอกมีสีเหลือง ฝกมีขนาดเทากับถั่วเขียว แตยาวกวาเล็กนอย ฝกหอยลงดินแลดูคลายนิ้วคน จึงเปนชื่อ
เรียก ถั่วนิ้วนางแดง ฝกออนมีสีเขียว ฝกแกมีสีน้ําตาลออน หรือมีสีดํา เมล็ดมีสีแดง เมล็ดมีขนาดเล็กกกวาถั่ว

แดงหลวง ฝกที่มีสีน้ําตาลออนจะมีเมล็ดเล็กกวาฝกสีดํา (ภาพที่ 68)